Enzym LALLZYME MMX

Hochaktives Enzympräparat zur Beschleunigung der Klärung und Beseitigung von Filtrationsproblemen (Schleimstoffe, Glucane, Kolloide aus faulem Lesegut) bei Jungwein und Most. Freisetzung von Mannoprotein aus Weinhefe in Schwebe verstärkt den sensorischen Gesamtausdruck und die «reintönige Stoffigkeit» der Weine.

Die Wertvollen Komponenten aus der Hefeautolyse (dieser Vorgang wird durch Lallzyme MMX intensiviert) tragen wesentlich zu einer sensorischen signifikant bevorzugten Weinharmonisierung bei. Der Weinausbau «auf der Weinehefe» mit dem innovativen Enzympräparat Lallzyme MMX bringt harmonische Geschmacksintensivierung für jeden Weintyp. Mit dieser Qualitätsmassnahme werden deutliche sensorische Qualitätssteigerungen und auch optische Verbesserungen (Rotweinfarbstabilität, Viskosität bei Weisswein), erzielt.