Levure sèche Uvaferm CEG

Lallemand
Levure sèche Uvaferm CEG
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Informations sur le produit "Levure sèche Uvaferm CEG"

La souche de levure UVAFERM CEG jouit d'une réputation de premier ordre, notamment auprès des producteurs de vins blancs fins, fruités et réducteurs. Une fermentation lente mais fiable est suivie d'une fermentation douce et inhibée par la mousse, dans laquelle les arômes fins du vin obtenu sont souvent clairement reconnaissables.

  • Début lent de la fermentation, fermentation finale restreinte
  • Bonne tolérance à la température
  • Angulation à partir de 8 ° C (dosage> = 20g / hl)
  • L'ajout d'éléments nutritifs (par exemple, Fermaid) est recommandé pour les moûts hautement clarifiés à faible teneur en azote (FAN inférieur à 150 mg)
  •   Pas de mousse
  •   Pas de Böckserbildung
  • Tolérance à l'alcool jusqu'à 14% vol.
  • Aucune formation d'acide volatil
  • Très faible formation de SO2
  • Empêche la formation de TDN (Petrolnore, argile vieillissante) pendant la maturation de Riesling.
  • Très faible formation de substances fixant le SO2
  • Dans les fruits de fermentation en purée de fruits, potentiel de liquéfaction dû à l'activité protéolytique
  • Nobles arômes de fruits avec du vin mousseux, apporte également fine Mousseuw mousseux.
Levures: Uvaferm, vins blancs, vins rosés, vins rouges
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